おばあちゃんのばんごはん

鶏肉だんごのトマト煮込み

キャベツときゅうりとコーンのサラダ、トマト

　まるこの作ったばんごはん。こないだの料理教室で教えてもらったトマト煮込み♪　料理教室では、絶対自分で作ろう！と思いながら習っていたので、その夜、玉葱をみじん切りしている夢をみた。夢実現？！

　トマト煮込みとトマトで、トマトトマトになってしまったわ～。って言うたら、おばあちゃんは、
「まぁええやん。形が違うねんし」やって。

鱈の薬味しょうゆかけ

厚揚げと水菜の煮浸し、なめことネギの味噌汁、大根ときゅうりの浅漬け

　これはまるこが作ったばんごはん。また茶色と緑ばっかりのおかずになってしまった。おばあちゃんは、ちゃんと色合いを考えて作ってくれるのにな～。

鮭のムニエルトマトソース

冷や奴、じゃがいもの味噌汁、キャベツときゅうりとトマトのサラダ

　ひさしぶりにまるこが作ったばんごはん。と言っても、献立はおばあちゃんが考えてくれていた。トマトソースは料理教室で作ったもの。

焼き鮭

冷や奴、ほうれん草お浸し、ブロッコリーとトマト

　これは久しぶりにまるこが作ったばんごはん。おばあちゃんが、冷や奴にすりごまをかけてくれていた。結構あうなぁ。

ししゃも

白菜と豆腐の味噌汁、大根と人参の浅漬け

　この日は久しぶりにばんごはん作った。と言っても味噌汁作っただけやけど。

さばの味噌煮

ほうれん草としめじのお浸し、スナップえんどうとちくわの胡麻和え、お茶の葉の佃煮

　この日は久しぶりにまるこがばんごはんを作った。さばの味噌煮を教えてもらいながら作った。
いつもどおり、しょうがたっぷり入れた。（これぐらい入れたらええなぁ、と思う量の2倍の量！！）
スナップえんどうが売っていて、久しぶりに食べたくなって買ってみた。炒め物にしようと思って、下湯がきして味見したら、すごくあまくて、油でいためるのがもったいなくなり、そのままごま和えにした。そしたらゆで方がたりなくて、生みたいで硬かった。でもおばあちゃんは、「ぱりぱりしててええや～ん。」と言ってくれた。
　お茶の葉の佃煮は、めずらしいもの好きのおばあちゃんへのおみやげ。
「へぇ～、めずらしいねぇ～」と言って食べてくれていた。

カレイと豆腐の炊き合わせ

大根菜めし、大根の味噌汁、ほうれん草のお浸し

　まるこが作ったばんごはん。ずっと前からおばあちゃんに教えてもらおうと思っていたカレイの煮魚。やっと教えてもらった。味はよかったけど、ちょっと炊きすぎたかも。

貝柱とベーコンと青梗菜のソテー（バルサミコソース味）

菜の花のお浸し、玉ねぎとトマトのスープ、大根の浅漬け

　とても久しぶりにばんごはんを作った。貝柱のソテーは調理師さんに教えてもらったもの。味はまぁまぁやけど、もっとおいしくできるはず。もう一回チャレンジしておいしくできたら、レシピを乗せようと思ってるねん。

銀杏ごはん

野菜の豚肉巻き、菜の花の辛し和え、きのこ炒め、白菜ときゅうりの浅漬け

　久しぶりにばんごはんを作った。野菜の豚肉巻きは、おばあちゃんに（手とり足とり？！）教えてもらいながら作ったので、おいしくできたで。

＜野菜の豚肉巻き＞
　アスパラひと束
　じゃがいも1個
　しょうが千切り
　豚肉薄切り２００ｇ
　片栗粉大さじ２
　油
　酒大さじ２
　みりん・しょうゆ各大さじ１

①アスパラの下の硬いところは皮をむき、太い場合はたて半分に切ってゆでる。じゃがいもは皮をむき、アスパラと同じような太さになるように切ってゆでる。
②①が冷めたら、まな板にラップを敷いて、豚肉に野菜を斜めにのせて端からくるくる巻いていく。全部巻き終わったら片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を熱し、しょうがと②を入れて焼く。適度に焦げ目が付いたら酒・しょうゆ・みりんを加えて転がしながら味をからめる。
④煮詰まったら取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付ける。

　お酒入れるのは、調味料が焦げへんように水の代わり。片栗粉でからめて焼くことで、調味料がからまりやすくなる。おばあちゃんより。
　アスパラはやわらかかったので、今度は硬いめにゆでて巻くようにするわ。

＜銀杏ごはん＞
　お米１.5合
　お酒大さじ１
　塩小さじ１弱
　昆布茶少々（付属のスプーン１杯）
　銀杏15個ぐらい

　お米を洗って分量の水を加え、大さじ１の水をすくって捨て、調味料と銀杏を加え炊く。

ぶり大根

ほうれん草のお浸し、豆腐としめじの味噌汁、白菜と人参とゆずの浅漬け

　お浸しはちぢみほうれん草と言うのをはじめて食べた。硬そうに思えたけど、ゆでたらやわらかくて甘くておいしかったわ。おばあちゃんに「やわらかいなぁ、これ」って言うたら、「葉っぱが大きいしなぁ」って言われた。そっか、葉っぱが大きいと軸の割合が少ないからか！そうかそうか。と納得した。「おばあちゃんは何でも知ってるなぁ」って言うたら、「年の功やな」やって。
　最近浅漬けがお気に入りのため、白菜を漬けてみた。

＜白菜の浅漬け＞
　白菜３～４枚　刻む
　人参３ｃｍ　千切り
　塩小さじ１
　昆布茶少々（付属のスプーン１杯）

　白菜と人参を刻んで塩でもんでおいといたら、おばあちゃんが冷蔵庫からなにやらを出して混ぜていたのを発見！！昆布茶だった。浅漬けがおいしいのはこれのせいだ。納得。

＜ぶり大根＞（覚書）
　大根３/２本　２ｃｍ厚さ
　ぶり３切れ
　水・酒各100ｍｌづつ
　みりん大さじ１
　しょうゆ大さじ１．５
　三温糖小さじ２
　しょうが（これぐらい入れたらいいと思った量の２倍）