おばあちゃんのばんごはん

銀杏ごはん

野菜の豚肉巻き、菜の花の辛し和え、きのこ炒め、白菜ときゅうりの浅漬け

　久しぶりにばんごはんを作った。野菜の豚肉巻きは、おばあちゃんに（手とり足とり？！）教えてもらいながら作ったので、おいしくできたで。

＜野菜の豚肉巻き＞
　アスパラひと束
　じゃがいも1個
　しょうが千切り
　豚肉薄切り２００ｇ
　片栗粉大さじ２
　油
　酒大さじ２
　みりん・しょうゆ各大さじ１

①アスパラの下の硬いところは皮をむき、太い場合はたて半分に切ってゆでる。じゃがいもは皮をむき、アスパラと同じような太さになるように切ってゆでる。
②①が冷めたら、まな板にラップを敷いて、豚肉に野菜を斜めにのせて端からくるくる巻いていく。全部巻き終わったら片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を熱し、しょうがと②を入れて焼く。適度に焦げ目が付いたら酒・しょうゆ・みりんを加えて転がしながら味をからめる。
④煮詰まったら取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付ける。

　お酒入れるのは、調味料が焦げへんように水の代わり。片栗粉でからめて焼くことで、調味料がからまりやすくなる。おばあちゃんより。
　アスパラはやわらかかったので、今度は硬いめにゆでて巻くようにするわ。

＜銀杏ごはん＞
　お米１.5合
　お酒大さじ１
　塩小さじ１弱
　昆布茶少々（付属のスプーン１杯）
　銀杏15個ぐらい

　お米を洗って分量の水を加え、大さじ１の水をすくって捨て、調味料と銀杏を加え炊く。

ぶり大根

ほうれん草のお浸し、豆腐としめじの味噌汁、白菜と人参とゆずの浅漬け

　お浸しはちぢみほうれん草と言うのをはじめて食べた。硬そうに思えたけど、ゆでたらやわらかくて甘くておいしかったわ。おばあちゃんに「やわらかいなぁ、これ」って言うたら、「葉っぱが大きいしなぁ」って言われた。そっか、葉っぱが大きいと軸の割合が少ないからか！そうかそうか。と納得した。「おばあちゃんは何でも知ってるなぁ」って言うたら、「年の功やな」やって。
　最近浅漬けがお気に入りのため、白菜を漬けてみた。

＜白菜の浅漬け＞
　白菜３～４枚　刻む
　人参３ｃｍ　千切り
　塩小さじ１
　昆布茶少々（付属のスプーン１杯）

　白菜と人参を刻んで塩でもんでおいといたら、おばあちゃんが冷蔵庫からなにやらを出して混ぜていたのを発見！！昆布茶だった。浅漬けがおいしいのはこれのせいだ。納得。

＜ぶり大根＞（覚書）
　大根３/２本　２ｃｍ厚さ
　ぶり３切れ
　水・酒各100ｍｌづつ
　みりん大さじ１
　しょうゆ大さじ１．５
　三温糖小さじ２
　しょうが（これぐらい入れたらいいと思った量の２倍）

鯖のみそ煮

鯖のみそ煮、チンゲンサイとベーコンの炒め煮、きゅうりと人参と大豆のおろし酢和え、きのこと長芋の酒蒸し

　今日は月曜やけど、仕事休みやったので、ばんごはん作った。今回もおばあちゃんに教えてもらいながら鯖のみそ煮を作った。またいちいちおばあちゃんに「このぐらい～？」って聞きながら調味料入れたけど、前の時に作ったのとほぼ同じ量やったわ。前の時、ちょっと辛かったし、しょうゆ入れるのやめてちょうどよかったわ。

＜鯖の味噌煮＞
　鯖・・・３切れ
　水・・・大さじ３
　酒・・・大さじ３
　みりん・・・大さじ１
　砂糖・・・小さじ１
　みそ・・・大さじ１・１／２
　土生姜・・・このくらいやろうと思った量の２倍量

　

ごま豆腐

豚肉とピーマンとまいたけの炒め物、ごま豆腐

　この日も食べてないばんごはん。いない間にお母さんが来て、手作りのごま豆腐を持ってきていた。

ヨーグルトワッフル

ヨーグルトワッフル、サラダ、コーヒー

　今日はきみといとこが早起きしてヨーグルトワッフルを作ってくれた。もう何回も作っているし失敗せーへんね。今日のは前みたいにサクサクじゃなくて、もちもちやった。

ヨーグルトワッフル

＜材料＞
バター　　　　　 　　 　６０ｇ
薄力粉　　　　　 　　２００ｇ
ベーキングパウダー１０ｇ
砂糖　　　　　　　 　　６０ｇ　
牛乳　　　　　　　 　１５０ｃｃ
ヨーグルト　　　　 　１５０g

＜作り方＞
①バターは電子レンジで溶かし、熱くなりすぎたら冷ます。
②薄力粉とベーキングパウダーはふるってボールに入れる。
③②に砂糖、牛乳、ヨーグルトを加えてまぜ、バターは少しずつ加えてまぜる。
④ワッフルメーカーで焼く。火にかけ（弱火と中火の間）、湯気が出なくなったらひっくり返し、また湯気が出なくなったらできあがり。

ハンバーグ

ハンバーグ、なす卵（いちごオリジナル）、きゅうりと長芋の酢の物

　いちごの日記に書いてくれていたなす卵をさっそく作ってみた。卵アレルギーなので、茄子しか食べなかったけど、きみといとこはおいしいと言っていた。
　ハンバーグは今日こそはおばあちゃんのと同じものを作ろうと思って、また教えてもらいなが作った。だんだんおばあちゃんのハンバーグに近づいてきたけど、ほんとうは裏返せば焦げ焦げ(T_T)　それでもおばあちゃんは、「どうもないや～ん。おいしいやん。」と言ってくれた。

　何でおばあちゃんのハンバーグがおいしいのか・・・考えてみた。
　①玉ねぎの割合が多い（肉：玉ねぎ＝２：１）
　②パン粉の割合が多い（肉３００ｇに対して食パン１枚分）
　③パン粉を牛乳に浸したあとはしぼらない。
　④火加減がうまい。
　⑤片面ハンバーグを焼いて裏返した後、水とコンソメと酒をハンバーグの厚みの半分くらいまで入れ、中まで火を通す。

　ハンバーグのタネはとてもやわらかくするのがポイントみたい。①～③でそれでもやわらかくなかったら、お酒入れるときもある。
　また作って、「ハンバーグ作るのが得意～♪」って言えるようになるねん(--+)ｷﾗｰﾝ